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新型冠狀病毒肺炎疫情中消費(fèi)零售業(yè)有哪些「?！古c「機(jī)」？
2020年02月04日
「宅經(jīng)濟(jì)」、「全民搶菜」，今年春節(jié)可能是我們歡樂(lè)春節(jié)中最為特殊的一個(gè)，讓我們撿起了一個(gè)既熟悉又陌生的話題。疫情中消費(fèi)零售業(yè)有哪些「?！古c「機(jī)」？面對(duì)疫情，我們還能再上快車道嗎？
這場(chǎng)疫情來(lái)的猝不及防，讓本該熱熱鬧鬧、生意紅火的春節(jié)黃金周，遭遇「當(dāng)頭一棒」。餐飲、零售、教育培訓(xùn)、旅游業(yè)受到的沖擊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲及零售業(yè)僅在春節(jié)7天內(nèi)的損失就高達(dá)5000億元。
零售企業(yè)成為國(guó)家重大災(zāi)難救治基礎(chǔ)設(shè)施
1、同舟共濟(jì) 眾志成城 抗擊疫情
疫情肆虐無(wú)情，全國(guó)各地零售人全力以赴保障人民的菜籃子、米袋子、油瓶子。
家家悅：抗疫情、保供應(yīng)、保品質(zhì)、保價(jià)格......
超市發(fā)：減少顧客風(fēng)險(xiǎn)，提供到家服務(wù)......
武漢中百：一天造一店，中百速度......
青島利群：全員上陣一線，配送到家......
永輝：24小時(shí)門店不停配送......
2、零售、餐飲企業(yè)抱團(tuán)自救
商超門店用工短缺，餐飲企業(yè)員工過(guò)剩，疫情催生「共享員工」等新做法。全國(guó)多家實(shí)體零售聯(lián)合發(fā)表聲明接收餐飲企業(yè)員工。零售、餐飲企業(yè)抱團(tuán)自救，渡過(guò)難關(guān)。
3、到店消費(fèi)驟減，到家需求爆發(fā)
到店需求驟減：「宅經(jīng)濟(jì)」帶來(lái)的是百貨、購(gòu)物中心關(guān)門停業(yè)。全國(guó)600家購(gòu)物中心減免租金。
到家需求爆發(fā)：「全民搶菜」，2020年除夕三天時(shí)間，京東到家全平臺(tái)銷售額同比增長(zhǎng)540%。超市商品銷售額同比增長(zhǎng)600%。
危機(jī)見(jiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，消費(fèi)零售企業(yè)如何應(yīng)對(duì)
「危機(jī)見(jiàn)轉(zhuǎn)機(jī)」，如果2003年非典疫情催生了中國(guó) B2C 電子商務(wù)的巨頭淘寶和京東，那么2020年下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者或?qū)⒗^續(xù)推動(dòng)著中國(guó)下一波消費(fèi)增長(zhǎng)的浪潮。
1、”供應(yīng)鏈到定價(jià)“構(gòu)筑全流程競(jìng)爭(zhēng)壁壘
抗疫情、保安全、保供應(yīng)、保品質(zhì)、保價(jià)格。對(duì)零售企業(yè)供應(yīng)鏈能力，尤其是應(yīng)急情況下的供應(yīng)鏈能力提出了更高的要求。以生鮮為例，建立現(xiàn)代化的直接采購(gòu)體系，從信息流、物流、資金流維度構(gòu)建透明、強(qiáng)健的供應(yīng)鏈管理能力，才能保證商品供應(yīng)，食品安全，危機(jī)及時(shí)處理。
其他民生品類則考驗(yàn)企業(yè)的預(yù)測(cè)補(bǔ)貨能力、物流效率、控價(jià)能力、合作生態(tài)能力。零售企業(yè)還是要堅(jiān)守零售本質(zhì)：把最好的商品，以最低的成本最快的速度交付到消費(fèi)者手中，并提供最好的服務(wù)。
2、提升到家業(yè)務(wù)能力
減租只是權(quán)宜之計(jì)，業(yè)務(wù)創(chuàng)新才是應(yīng)對(duì)之道。短期內(nèi)的區(qū)域隔離，將加速催生區(qū)域零售龍頭和社區(qū)生鮮企業(yè)的到家服務(wù)、前置倉(cāng)和拼團(tuán)平臺(tái)。打通物流「最后一公里」，滿足消費(fèi)者「一小時(shí)購(gòu)物」便捷需求。
疫情是一次拓展線上渠道的戰(zhàn)略機(jī)遇。商品結(jié)構(gòu)、IT 系統(tǒng)，配送、營(yíng)銷、人員、合作生態(tài)都需同步調(diào)整，來(lái)符合未來(lái)的需求。
3、零售和餐飲”業(yè)態(tài)融合“
業(yè)態(tài)融合即「餐飲零售化」。「餐飲是重人力業(yè)態(tài)，人力和租金成本占比近3成?！构蚕韱T工，彈性靈活自驅(qū)的組織是企業(yè)的根本，一切管理問(wèn)題，最后都是人的問(wèn)題！
2003年非典之后，消費(fèi)者認(rèn)可了盒飯。我們建議餐飲企業(yè)一定要加大力度研發(fā)適合做外賣的產(chǎn)品。將餐飲這件事做標(biāo)準(zhǔn)化輸出，將半成品食品和凈菜標(biāo)品，通過(guò)自有門店、便利店、到家服務(wù)和直播帶貨，送達(dá)消費(fèi)者。
當(dāng)你還在被減租問(wèn)題所困擾的時(shí)候，有人已經(jīng)開(kāi)始考慮下半年如何增長(zhǎng)。
總結(jié)：疫情過(guò)后，供應(yīng)鏈能力強(qiáng)，管控優(yōu)秀，勇于創(chuàng)新，具有組織自驅(qū)力的零售企業(yè)將從危機(jī)中脫穎而出！
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